在这个看颜值的时代，很多东西都是“以貌取人”；就连我们的餐桌上也不例外，那些色彩鲜艳、造型别致的菜肴往往更容易受到青睐；但今天我要为大家介绍一道其貌不扬，却味道绝佳的下饭神器——茄子青椒皮蛋糊。

别看它名字听起来有点怪，更别看它外表朴实无华，但只要你尝过一口，就会立刻被它黏黏糊糊、香辣可口的味道所吸引；而且这道菜的做法非常简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭；不信？那就跟着我一起来看看吧！

需要准备的食材有：茄子、青椒和皮蛋。茄子要选那种紫得发黑、手感紧实的，这样的茄子做出来的菜才更美味；青椒则要选新鲜的，颜色翠绿、肉质厚实的为佳；至于皮蛋嘛，当然是选那种表面光滑、没有裂纹的了。

接下来，我们就可以开始制作这道美味的茄子青椒皮蛋糊了。

1、把茄子对半撕开，然后上锅蒸熟备用；注意：这里说的“撕开”可不是随便撕撕，而是要尽量保持茄子的完整性，这样蒸出来的茄子才更软糯可口。

2、在蒸茄子的同时我们也不能闲着；把青椒洗净后，放入锅中（注意锅里不要有水也不要有油）然后开小火慢慢炒至青椒软塌出虎皮状。这个过程需要一点耐心，因为青椒要炒到软烂才好吃，千万不要心急哦！

3、等茄子和青椒都处理好了之后，我们就可以把它们和皮蛋一起放入一个大盆里；然后用工具（比如擀面杖或者勺子）把它们捣烂糊；这个过程可能会有点暴力，但为了美食我们可是什么都做得出来的！

4、捣烂之后，放入适量的大蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺香油和少许白糖，然后搅拌均匀即可装盘；最后再撒上一些香菜作为点缀，一道美味的茄子青椒皮蛋糊就做好了！

怎么样？是不是很简单呢？别看这道菜其貌不扬，但它的味道绝对能让你大呼过瘾；特别是那些喜欢吃辣的朋友，更是不能错过这道美味佳肴哦！

虽然这道菜很好吃，但我们也不能天天吃哦！毕竟我们的餐桌还是需要多样化的；偶尔换换口味，尝试一下这道茄子青椒皮蛋糊也是不错的选择呢！

这道茄子青椒皮蛋糊虽然看起来不起眼，但它的味道和做法都绝对能让你大开眼界；如果你也想知道这道下饭神器到底有多好吃的话，那就赶快动手试试吧！我保证你不会失望的！

在做这道菜的时候一定要注意火候和时间哦！茄子不要蒸得太久以免烂掉；青椒也要炒至软烂才好吃；调味料的用量也要根据个人口味来调整哦！

多尝试几次就能掌握这道菜的精髓了！大家千万不要被它的外表所迷惑了，其实它可是一道非常美味的下饭菜呢！赶紧收藏起来做给家人尝尝吧！哈哈哈！